冰皮月餅@一年容易又中秋

自從N年前第一次整冰皮失敗之後都沒整過冰皮!! N年後再整終於成功喇! 味道和餅皮再可調整一下..

 

試了幾個網上食譜, 好像下面的都OK..

冰皮:

糯米粉       50g
粘米粉       45g
澄麵          10g
粟粉/麵粉 10g
砂糖           20g
煉奶           15g
牛奶/椰汁130g
芥花子油   10g

混合好大火蒸約15分鐘